- Naukowcy szacują, że na ziemi jest ponad 400 tysięcy gatunków roślin,
spośród których przynajmniej połowa jest jadalna. Bardzo możliwe, że
człowiek mógłby wykorzystywać do odżywiania prawie 300 tysięcy odmian. A
przecież korzystamy tylko z niewielkiej ich części. Homo sapiens –
jeden z najbardziej kosmopolitycznych gatunków, który rozwija się
właśnie dzięki skali swych działań – zjada zaledwie 200 rodzajów roślin.
Co ciekawe, tylko trzy uprawy: ryż, kukurydza i pszenica, są źródłem
ponad połowy białka i kalorii składających się na nasze menu.
